Rezepte für marinierten / eingelegten Fisch.

Marinieren (frz.mariné ... in Salzwasser eingelegt) oder Beizen ...ursprünglich zum Haltbarmachen von Fleisch und Fisch  für lange Seereisen angewendet. Mittlerweile werden verschiedenste zumeist flüssige Marinaden genutzt. Durch das Lagern dringen die Gewürze tiefer in das Fleisch / Fisch ein und machen diese dann geschmackvoller und zarter.